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POLLO CON CHAMPIÑONES AL AJILLO

Un  cuarto trasero de pollo ( por persona ) Un diente de ajo grande o dos pequeños por ración Cien gramos de champiñones, por ración. Aceite de oliva, para sofreír el pollo y los champiñones Sal, pimienta negra picada Pelamos y deshuesamos la zanca y la contrazanca de pollo. La cortamos en trozos pequeños, que resulten fáciles de comer. De esta manera se cocinan más fácilmente y cogen el sabor del ajo y de la pimienta. Pelamos los ajos y los picamos en cuadradillos. Calentamos un recipiente, y le agregamos un poco de aceite. Sofreírmos el pollo. Cuando esté dorado, le añadimos los ajos y la sal, y bajamos el fuego para que se haga por dentro. Añadimos la pimienta y si lo vemos seco, ponemos un poco de vino blanco o cerveza o limón. Por otro lado. Limpiamos los champiñones y los partimos en trozos parecidos a los de pollo. En una sartén, ponemos una pizca de aceite y cuándo esté caliente echamos los champiñones a sofreír a fuego fuerte para que no suelten su jugo.  Cuando estén...
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CROQUETAS DE JAMÓN

50 Gramos de aceite 70 Gramos de harina 50 Gramos de jamón triturado 30 Gramos de cebolla picada 500 ml de leche Sal  Pimienta  Dos huevos para rebozar Pan rallado  Aceite para freír las Ponemos  la cebolla en la máquina, le añadimos el aceite y lo trituramos un poco. Luego lo sofreímos 5 minutos a 100 grados y velocidad 2 o 3 Añadimos la harina y la sofreímos un minuto Cuando veamos que está ligada con el aceite y la cebolla, agregamos la leche y lo removemos a nivel alto, para que se mezcle bien Luego ponemos velocidad 2 o 3  y 90 grados de temperatura durante siete minutos Añadimos el jamón a la mezcla para que dé sabor mientras espesa la bechamel. Probamos de sal y añadimos pimienta y nuez moscada ( si tienes) Si vemos que espesa mucho la mezcla añadimos un poco más de leche. Dependiendo del tipo de harina unas veces sale más ligera  y otras más densa Pasamos la bechamel a una fuente, y la dejamos enfriar Cuando se a cuajado la masa, con un tenedor vamo...
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WOK DE POLLO CON VERDURAS

Wok de verduras y pollo con fideos chinos Pimiento rojo Pimiento verde Zanahoria  Cebolla  Fideos de arroz, u otra variedad Se trocean las verduras en tiras de unos cuatro centímetros. Y la zanahoria en bastones un poco más finos. Se van sofriendo en tandas pequeñas un par de minutos  en el wok. Para que queden triscantes.  Se aliñan con un poco de sal, pimienta negra molida, y un chorrito de soja. Por otro lado, deshuesamos el pollo y lo partimos en tiras. Un poco más pequeñas que las verduras. Lo aliñamos con sal y pimienta. Y lo freímos en el wok, hasta que esté bien hecho. Mezclamos las verduras con el pollo y reservamos. Cocemos los fideos chinos el tiempo que indique el fabricante. Escurrimos dejando una tacita del agua de cocerlos. Los añadimos a las verduras y ponemos otro poco de salsa de soja, al gusto.
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CREPES CON ESPINACAS POLLO Y LANGOSTINOS

La masa de crepes de siempre con espinacas crudas añadidas y triturado todo junto. RELLENO Un cuarto trasero de pollo por ración. Deshuesado y troceado Cuatro langostinos por ración Ajos picados (dependiendo de la cantidad anterior) Aceite de oliva para freír al ajillo el pollo y los langostinos Sal y pimienta Hacemos la masa de los crepes y la dejamos reposar una hora Hacemos los crepes Preparamos el relleno, que pondremos en los crepes como si fueran tacos. SALSA Un yogurt natural Aguacate Zumo de limón Sal Pelamos y picamos el aguacate. Le añadimos zumo de limón y sal. Luego añadimos el yogurt y lo mezclamos
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PATÉ CASERO DE SARDINAS

Una lata de sardinas Un huevo cocido 1/2 Aguacate  1/2 Limón Sal Un poco de cebolleta muy picada Una cucharada de mahonesa Lo picamos todo y lo machacamos con un tenedor. Con pan tostado está muy bueno.
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GALLETAS DE AVELLANAS

125 gr. de mantequilla 90 gr. de azúcar 90gr. de avellanas tostadas picadas. 160 gr. de harina Una pizca de sal Tenemos la mantequilla a temperatura ambiente, y le agregamos el azúcar. Lo mezclamos bien. Luego incorporamos las avellanas molidas y mezclamos. Le ponemos una pizca de sal. Por último vamos añadiendo la harina pasándola por un colador para que no tenga grumos. Poco a poco. Queda una masa bastante seca.  Ponemos una tira de plástico de cocina de unos 60 cm más o menos, sobre la mesa, y echamos la masa encima, para hacer como un salchichón  gordo. Y lo apretamos, cerrándolo como un caramelo. Lo guardamos en la nevera, y cuando se endurezca. ( Una hora más o menos ).  Lo desenvolvemos y cortamos con un cuchillo aros de un centímetro o un poco más. Los metemos al horno a 180 grados y cuando se doren, los sacamos. Aproximadamente 15 minutos.
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CACHOPO DE TERNERA

Filetes de ternera Huevos Harina Pan rallado Sal Aceite de oliva Queso en lonchas Jamón serrano en lonchas Si los filetes son pequeños son más fáciles de rebozar y freír. Se pone el filete sobre la tabla o un papel, y con el mazo del mortero lo golpeamos para estirarlo y hacerlo más fino y tierno. Lo salamos y ponemos encima lonchas de queso para cubrirlo y luego lonchas de jamón tapando el queso. Rebozamos por los dos lados con harina apretando un poco para que pegue bien Luego lo pasamos por el nuevo batido y lo escurrimos para pasarlo también por el pan rallado, presionando por los dos lados para  que quede uniforme el rebozado. Se fríen en aceite abundante hasta que se doren y listo.
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