CACHOPO DE TERNERA

Filetes de ternera
Huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Aceite de oliva
Queso en lonchas
Jamón serrano en lonchas


Si los filetes son pequeños son más fáciles de rebozar y freír.
Se pone el filete sobre la tabla o un papel, y con el mazo del mortero lo golpeamos para estirarlo y hacerlo más fino y tierno.
Lo salamos y ponemos encima lonchas de queso para cubrirlo y luego lonchas de jamón tapando el queso.
Rebozamos por los dos lados con harina apretando un poco para que pegue bien
Luego lo pasamos por el nuevo batido y lo escurrimos para pasarlo también por el pan rallado, presionando por los dos lados para  que quede uniforme el rebozado.
Se fríen en aceite abundante hasta que se doren y listo.

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