Recetas Milagros

Filetes de ternera Huevos Harina Pan rallado Sal Aceite de oliva Queso en lonchas Jamón serrano en lonchas Si los filetes son pequeños son más fáciles de rebozar y freír. Se pone el filete sobre la tabla o un papel, y con el mazo del mortero lo golpeamos para estirarlo y hacerlo más fino y tierno. Lo salamos y ponemos encima lonchas de queso para cubrirlo y luego lonchas de jamón tapando el queso. Rebozamos por los dos lados con harina apretando un poco para que pegue bien Luego lo pasamos por el nuevo batido y lo escurrimos para pasarlo también por el pan rallado, presionando por los dos lados para  que quede uniforme el rebozado. Se fríen en aceite abundante hasta que se doren y listo.

400 G DE CARNE PICADA DE TERNERA 100 G DE JAMÓN PICADO TIERNO. 1 HUEVO 1 MANZANA GOLDEN PELADA Y TROCEADA. 4 CUCHARADAS DE LECHE. 50 G DE HARINA  MEDIA CEBOLLA PICADA. 2 ZANAHORIAS EN CUADRADITOS. ZUMO DE UNA NARANJA. PAN RALLADO, SAL, PEREJIL PICADO Y CALDO. ACEITE DE OLIVA. MEZCLAR LA CARNE, EL JAMÓN, EL HUEVO, LA MANZANA LA LECHE Y LA HARINA HASTA LOGRAR UNA MASA COMPACTA. SALPIMENTAR Y AÑADIR EL PEREJIL PICADO. FORMAR UN ROLLO O VARIOS PEQUEÑOS Y PASARLOS  POR PAN RALLADO Y FREIRLOS LENTAMENTE EN UN POCO DE ACEITE DE OLIVA HASTA QUE ESTEN DORADOS. AÑADIMOS LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA Y REOGAMOS TODO. AÑADIMOS EL ZUMO DE NARANJA Y EL CALDO ( AGUA) . COCER 30 MINUTOS A FUEGO LENTO.PROBAR EL PUNTO DE SAL DE LA SALSA. SE PUEDE DEJAR LA SALSA CON LOS TROZOS DE LA VERDURA, O TRITURADA, 

UNOS CHAMPIONS O CUALQUIER OTRO TIPO DE SETA (PUEDE SER DESHIDRATADA UNA TAZA DE ARROZ REDONDO CALDO DE CARNE, PUEDE SER COMPRADO DOS CUCHARADAS DE QUESO PARMESANO O OTRO QUE NOS GUSTE ACEITE PARA CUBRIR EL FONDO DE LA CAZUELA MEDIA CEBOLLA BIEN PICADA UNA CUCHARA DE MANTEQUILLA, O UN CHORRITO DE NATA SAL Y PIMIENTA PONEMOS EL ACEITE A CALENTAR Y SOFREÍMOS LA CEBOLLA. AÑADIMOS EL ARROZ. CALENTAMOS EL CALDO EN OTRO RECIPIENTE, Y VAMOS AÑADIENDO CACILLOS  DEL MISMO SOBRE EL ARROZ Y DANDO VUELTAS PARA QUE LO VAYA ABSORBIENDO. A FUEGO MEDIO. SI LAS SETAS SON FRESCAS, LAS SALTEAMOS EN UNA SARTÉN CON UN POCO DE ACEITE Y LAS AÑADIMOS AL RISOTTO CUANDO ESTÉ EL ARROZ YA CASI COCIDO. SI LAS SETAS SON SECAS E HIDRATADAS, LAS AGREGAMOS AL ARROZ AL EMPEZAR LA COCCIÓN. Y AÑADIMOS EL AGUA DE HIDRATARLAS AL CALDO. CUANDO ESTÉ COCIDO EL ARROZ, AÑADIMOS EL QUESO Y LA NATA (O MANTEQUILLA) Y REMOVEMOS. PROBAMOS, PARA VER SI NECESITA ALGO DE SAL ( DEPENDIENDO DEL QUESO QUE UTILICEMOS) LE PONEMOS SAL Y ...

DOS PIMIENTOS ROJOS GORDOS, QUE TENGAN ESPACIO PARA RELLENAR 1/4 DE CARNE PICADA SAL PIMIENTA 1AJO  PEREJIL UN VASO DE SALSA DE TOMATE  UNA TAZA DE ARROZ , YA COCIDO ORÉGANO 1/2 CEBOLLA Se pican fino el ajo y el cebolla y se sofríen. Ponemos sal, pimienta y orégano a la carne y la añadimos al sofrito. La reogamos un poco y apartamos del fuego. A esta mezcla le añadimos el arroz cocido y la salsa de tomate, para que se mezcle todo y esté jugoso. Lavamos los pimientos y les cortamos uno o dos centímetros por debajo del rabo. Y les sacamos la zona de las semillas. Y las venas del interior. Le cortamos a la zona del rabo el tocon de semillas, sin romper la tapa. Rellenamos los pimientos, tapamos con la zona que tiene el rabo y los sujetamos con un par de palillos. Ponemos en la olla rápida, salsa de tomate. Un par de centímetros, y sobre ella , los pimientos. Si la salsa está espesa les añadimos medio vaso de agua a la salsa. Un poco de sal y los dejamos cocer diez minutos, desde ...

UNA ENDIVIA POR PERSONA QUESO AZUL, O CUALQUIERA QUE NOS GUSTE NUECES PICADAS MIEL SEPARAMOS LAS HOJAS Y LAS COLOCAMOS EN UN PLATO LLANO. CORTAMOS EL QUESO EN TROCITOS Y PONEMOS VARIOS SOBRE CADA HOJA. PICAMOS LAS NUECES LAS ESPOLVOREAMOS SOBRE LAS ENDIVIAS. PONEMOS UN CHORRITO DE MIEL, POR ENCIMA, JUSTO A LA HORA DE COMER.

200 GRAMOS DE HARINA 200 GRAMOS DE AGUA 30 GRAMOS DE ACEITE 1 CUCHARADITA DE LEVADURA ROYAL, O 1/2 PASTILLA DE LEVADURA DE PANADERÍA 1 CUCHARADITA DE SAL Ponemos en un cuenco la harina. Le añadimos el resto de ingredientes, y lo mezclamos con una cuchara, hasta que se junten los líquidos con la harina. Lo ponemos en la mesa y amasamos para que se compacten durante unos minutos. Hacemos una bola, y presionamos con un dedo. Si vuelve la masa a subir, la dejamos reposar en el cuenco, para que fermente, y aumente de tamaño. Tapada con un trapo. Después de 35 o 40 minutos, miramos. Si ha subido de volumen. La volcamos en la mesa, espolvoreada de harina. Y con los dedos vamos empujándola desde el centro a los lados, dándole vueltas. Haciendo la forma de la PISSA. Calentamos el horno a 180 grados. Ponemos la masa en la bandeja de horno enharinada. Y la pinchamos con un tenedor.  Le añadimos unos chorritos de aceite por encima.La cocemos, 10 minutos. De esta manera,queda más crujiente. Pon...

6 LANGOSTINOS 250 GRAMOS DE MEJILLONES 1/4  Kg PESCADO CALAMAR EN ANILLAS AZAFRÁN 1/2CEBOLLA 1 AJO 1/2 TOMATE 1 TAZA DE ARROZ ACEITE (PARA EL SOFRITO) PUEDES COMPRAR UNA BANDEJA DE PREPARADO PARA PAELLA (CONJELADO) UN BRIK DE CALDO DE PESCADO  PREPARADO, O CALDO DE PESCADO CASERO.PREPARADO CON LA CABEZA Y ESPINAS DE PESCADO Y CABEZAS DE LANGOSTINOS, CEBOLLA Y AJO. PARTIR EL AJO Y LA CEBOLLA EN CUADRITOS Y SOFREÍR. CUANDO EMPIECE A ESTAR TRANSPARENTE, AÑADIR EL TOMATE. CUANDO EL TOMATE ABLANDE, AÑADIMOS EL CALAMAR TROCEADO, Y DESPUÉS EL ARROZ. REOGAMOS Y AÑADIMOS EL CALDO. ( TRES PARTES DE CALDO, POR CADA UNA DE ARROZ). AÑADIMOS EL AZAFRÁN,( SI NO TIENES, UNA CUCHARADA DE PIMENTON DULCE) EL RESTO DE PESCADOS Y LANGOSTINOS , SE AÑADEN A LOS 10 MINUTOS DE COCCIÓN.PROBAMOS COMO ESTÁ DE SAL. LOS MEJILLONES (SI SON FRESCOS) SALAN CON EL AGUA QUE SUELTAN AL ABRIRSE. LO COCINAMOS HASTA QUE ESTÉ EL ARROZ, Y LISTO.