ENSALADILLA DE ARROZ

LOS MISMOS INGREDIENTES QUE LA RRUSA. CAMBIANDO LA PATATA POR ARROZ COCIDO.

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CROQUETAS DE JAMÓN

50 Gramos de aceite 70 Gramos de harina 50 Gramos de jamón triturado 30 Gramos de cebolla picada 500 ml de leche Sal  Pimienta  Dos huevos para rebozar Pan rallado  Aceite para freír las Ponemos  la cebolla en la máquina, le añadimos el aceite y lo trituramos un poco. Luego lo sofreímos 5 minutos a 100 grados y velocidad 2 o 3 Añadimos la harina y la sofreímos un minuto Cuando veamos que está ligada con el aceite y la cebolla, agregamos la leche y lo removemos a nivel alto, para que se mezcle bien Luego ponemos velocidad 2 o 3  y 90 grados de temperatura durante siete minutos Añadimos el jamón a la mezcla para que dé sabor mientras espesa la bechamel. Probamos de sal y añadimos pimienta y nuez moscada ( si tienes) Si vemos que espesa mucho la mezcla añadimos un poco más de leche. Dependiendo del tipo de harina unas veces sale más ligera  y otras más densa Pasamos la bechamel a una fuente, y la dejamos enfriar Cuando se a cuajado la masa, con un tenedor vamo...
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GUISANTES CON JAMÓN

INGREDIENTES: -GUISANTES CONGELADOS -AJOS  -SAL -ACEITE -PIMIENTA NEGRA -JAMON ELABORACIÓN: Utilizaremos una taza de guisantes por persona. Calentamos agua suficiente en una cazuela para que cubra los guisantes. Cuando hierve, ponemos media cucharadita de sal y cocemos losnguisantes el tiempo que nos indique en paquete. Cortamos el ajo en cuadraditos y lo doramos en una sartén con poco de aceite. Escurrimos los guisantes y les agregamos el sofrito, un poco de pimienta negra y el jamón. Mezclar bien. Y listo para comer.
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CACHOPO DE TERNERA

Filetes de ternera Huevos Harina Pan rallado Sal Aceite de oliva Queso en lonchas Jamón serrano en lonchas Si los filetes son pequeños son más fáciles de rebozar y freír. Se pone el filete sobre la tabla o un papel, y con el mazo del mortero lo golpeamos para estirarlo y hacerlo más fino y tierno. Lo salamos y ponemos encima lonchas de queso para cubrirlo y luego lonchas de jamón tapando el queso. Rebozamos por los dos lados con harina apretando un poco para que pegue bien Luego lo pasamos por el nuevo batido y lo escurrimos para pasarlo también por el pan rallado, presionando por los dos lados para  que quede uniforme el rebozado. Se fríen en aceite abundante hasta que se doren y listo.
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